加強預制菜食品安全監管主要通過冷藏車溫度監控
嚴格落實“四個·嚴”要求，立足市場監管崗位職責，強化預制菜全鏈條食品安全監管。
一、是加強預制菜監督檢查。指導各地市場監管部門重點檢查預制菜生產經營企業進貨查驗、生產過程控制、貯藏、冷藏車運輸溫度監控等。組織開展預制菜監督抽檢和風險監測，嚴厲打擊違法違規行為。
二、是督促企業嚴格落實食品安全主體責任。督促企業健全食品安全管理制度，合理配備食品安全總監、食品安全員，落實“日管控、周排查、月調度”工作機制。督促企業強化食品安全“第一責任人”責任，加強風險管控、嚴把原料關、嚴格食品添加劑使用，保障預制菜食品安全。
三、是加強預制菜食品生產許可管理。指導各地市場監管部門結合食品原料、工藝等因素對預制菜實施分類許可，嚴格許可審查和現場核查，嚴把預制菜生產許可關口。
